Resep Olahan Daging Kambing untuk yang Sedang Diet

  • Whatsapp

Bismillahirrahmanirrahim – “Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang.”

Daging Kambing yang dimasak dengan cara yang tepat bagi sebagian orang memiliki rasa yang lezat dengan aromanya yang khas. Karena khasnya aroma kambing, ada sebagian orang yang fanatik dengan masakan berbahan dasar daging kambing dan ada sebagian lagi yang merasa kurang suka memakannya. 

Penulis sendiri merupakan salah satu penggemar masakan berbahan daging kambing, meskipun jarang memakannya. Selain aroma masakannya yang khas, masakan berbahan dasar daging kambing jika dimasak dengan tepat dengan hasil daging yang empuk, dapat membuat siapapun yang mencobanya bisa ‘ketagihan’. 

Namun hati-hati juga memakan daging kambing jika terlalu sering berpotensi meningkatkan kolesterol dan darah tinggi. 

Sekarang lupakan dulu tentang kolesterol dan teman-temannya. Untuk kali ini kita bisa mencoba atau memilih beberapa resep masakan yang olahannya berasal dari daging kambing. 

Yuk, disimak ulasannya! 

Sebelum mencoba berbagai resep masakan yang ada, kunci mendapatkan masakan daging kambing yang lezat adalah bagaimana daging tersebut bisa dimakan dengan rasa yang gurih dan tidak sukar mengunyahnya. 

Selain itu, bagi Anda yang tidak terlalu suka pada bau daging kambing, Anda bisa menghilangkan aroma khas yang terdapat pada daging kambing, terlebih dulu. 

Beberapa cara untuk mengempukkan daging kambing bisa dengan cara dipresto, dibungkus daun pepaya, atau direbus.  

Cara mengempukkannya adalah sebagai berikut:

Mengempukkan Daging Kambing dengan cara Dibungkus Daun Pepaya

Cara alami pertama, Anda bisa mengempukkan daging kambing dengan menggunakan daun pepaya. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging kambing, termasuk daging sapi.  

Ambil daun pepaya secukupnya, disesuaikan dengan jumlah daging yang akan dimasak. Selanjutnya, remas-remas daun pepaya sehingga getahnya keluar. Cara Anda meremas daun pepaya, jangan sampai daun tersebut hancur, sehingga masih bisa dibuat untuk membungkus daging. 

Setelah Anda remas, gunakan daun pepaya untuk membungkus daging kambing yang akan dimasak.

Setelah daging terbungkus daun pepaya, masukkan daun dan daging kambing ke dalam wadah tertutup, kemudian tutup rapat. Biarkan selama 30 menit sampai satu jam. Anda juga bisa memasukkan daging bersama daun pepaya ke dalam plastik, kemudian ditutup. 

Selesai! 

Karena artikel ini tentang resep tentang memasak daging kambing, Anda bisa mencari tahu di internet tentang cara lain mengempukkan daging kambing dari berbagai sumber di internet melalui googling..

Bagi Anda yang ingin menghilangkan bau daging kambing, Anda bisa menggunakam cara berikut:

  • Pertama, dengan membuang bagian lemak pada daging. Potong bagian lemak dengan cara memotong searah serat daging. 
  • Cara selanjutnya dengan menggunakan jeruk nipis. Peras jeruk nipis kemudian balurkan ke daging kambing. Biarkan daging kambing yang sudah diberi air perasan jeruk nipis selama 15 sampai 20 menit. Anda juga bisa menggunakan daun jeruk limau yang sudah diperas-peras, jika tidak ada jeruk nipis. 

Selanjutnya kita akan mencoba resep masakan berbahan daging kambing.

Gulai Kambing dengan Kembang Kol

Porsi : 4 orang

Bahan

  • 250 gram daging kambing dan tulangnya
  • 3 sdm minyak kanola
  • 1 butir kapulaga
  • 2 butir cengkih
  • 2 cm kayu manis
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 800 ml susu kedelai (pengganti santan)
  • 100 gram kembang kol

Bumbu (haluskan) 

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir almond
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit

Cara memasak

Daging kambing dan tulangnya dipotong kecil-kecil.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai memiliki aroma harum. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk sampai berubah warna. Tuangkan susu kedelai, masak sampai daging empuk. Terakhir, masukkan kembang kol, masak sebentar saja, segera angkat.

Gulai Kambing Empuk

Resep Iga Kambing
Sumber: kompas

Porsi : 8 orang

Bahan

  • 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • ½ sdt adas bubuk
  • ½ sdt jintan bubuk
  • 4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minya kanola)
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • ½ butir pala, memarkan
  • 1 liter santan (bisa diganti dengan susu kedelai untuk diet yang lebih sehat)
  • 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Bumbu, haluskan

  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm jahe, cincang
  • 1 cm kunyit, cincang
  • ½ cm lengkuas, cincang
  • 2 sdt garam

Cara membuat gulai kambing yang empuk

Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata. Sisihkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tuangi santan (bisa diganti susu kedelai) dan masukkan kelapa sangrai. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.

Iga Kambing Bumbu Pindang

Resep Iga kambing bumbu pindang
Sumber Cookpad

Porsi : 4 Orang

Bahan-bahan

  • 700 ml air
  • 200 gram iga kambing
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak kanola
  • 2 sdm bawang merah tumbuk kasar
  • 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
  • 2 buah tomat, belah empat
  • 1 sdt gula pasir (gula pasir bisa diganti dengan gula aren)
  • 1 buah lobak China, potong dadu 2×2 cm

Bumbu, haluskan

  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 3 siung bawang putih

Cara memasak

Dalam panci, rebus iga bersama serai, daun salam, dan garam. Masak sampai daging empuk. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang merah. Setelah harum baunya masukkan tumisan ke dalam rebusan iga. Tambahkan air asam, tomat, dan gula. Setelah mendidih kembali masukkan lobak. Teruskan memasak sampai semua matang.

Sate Kambing Manis

Resep Sate kambing
Sumber: Kulinerkota

Bahan

  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdm ghee, cairkan
  • 3 sdm molasses
  • 250 gram daging paha kambing muda, iris tipis
  • 10 tusukan satai

Bumbu, haluskan

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • ½ sdm ketumbar utuh
  • ¼ sdt jintan utuh
  • 4 butir almond
  • ¼ sdt garam

Cara memasak

Campurkan air asam, ghee, molasses, dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Rendam daging kambing dalam bumbu selama kurang lebih 2 jam agar meresap. Tusukkan potongan daging kambing dengan tusuk satai. Bakar hingga matang dan sajikan hangat-hangat.

Sumber:

  • food.detik.com
  • Diet Sehat Golongan Darah
Edwin
  • Whatsapp

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 comment